Польза и лечебные свойства сморчков для организма

Как только в лесу начинают темнеть проталины и пахнет сырой землей, грибники выходят на тихую охоту за первым трофеем года. Сморчки. Эти странные, похожие на инопланетные соты или грецкий орех грибы, веками считались деликатесом на столах королей. Но мало кто догадывается, что за их гастрономической ценностью скрываются мощные целебные свойства. Сегодня мы разберем не только вкусовые качества, но и то, в чем именно заключается польза сморчков, как не перепутать их с ядовитыми двойниками и почему офтальмологи советуют присмотреться к ним внимательнее, чем к чернике.

Что это за гриб?

Сморчок (Morchella) относится к сумчатым грибам и любит сложные места в хвойных и смешанных лесах. Например, перегнойная почва, вырубки, замшелые склоны. Узнать его легко по ячеистой шляпке. Существует несколько видов, но чаще всего в корзины попадает так называемый “Сморчок Настоящий” и его собрат. Грибников часто интересует сморчок конический, польза которого идентична классическому виду, но форма шляпки более вытянутая и острая.

Все эти грибы — настоящие эфемероиды. Они появляются всего на пару недель. Именно в этот короткий период концентрация активных веществ в них максимальна. Если вы спросите, чем полезны сморчки с точки зрения биохимии, то это редкий источник полисахаридов, работающих на клеточном уровне. Но обо всем по порядку.

Грибы сморчки чем полезны

Это не просто белок и вода. Это концентрат микроэлементов, который весной восстанавливает ослабленный за зиму иммунитет. Сморчок польза скрывается мякоти, где скрывается микс витаминов — от B1 и B2 до аскорбиновой кислоты, группы D и ниацина (PP). 

А по уровню содержания фосфора гриб сморчок вполне может соревноваться с хорошей рыбой. Здесь есть и калий для сердца, и кальций для крепости костей и фосфор, который так необходим нашему мозгу. Тот факт, что сморчок содержит около 3% азотистых соединений и 1% природного сахара, делает его максимально питательным.

Ну и, конечно, ароматические вещества. Именно они обеспечивают тот неповторимый запах, за который так любят сморчки.

Но главная особенность — это вещество FD-4. Это соединение, которое делает лечебные свойства сморчков уникальными в мире офтальмологии.

Сморчки полезные свойства для зрения и суставов

Польза гриба сморчка была доказана современными исследованиями в двух ключевых сферах применения:

1. Зрение. Грибы укрепляют ослабленные мышцы глазного яблока. В отличие от черники, которая работает с сосудами сетчатки, вещества из сморчков предотвращают помутнение хрусталика. Именно поэтому польза сморчков кроется в профилактике катаракты и возрастной дальнозоркости.
2. Опорно-двигательный аппарат. Настойки из них традиционно применялись при ревматизме. Сморчки, лечебные свойства которых особенно ценятся при заболеваниях суставов, обладают выраженным противовоспалительным эффектом, что способствует снятию отечности и уменьшению боли при артритах.

Если обобщить, то грибы сморчки полезные свойства проявляют как мощный тоник для всего организма. Они разгоняют кровь, улучшают аппетит и налаживают обмен веществ после зимы.

Сморчки: польза и вред

Тема польза и вред от грибов сморчков главное, на что стоит обратить внимание. Ведь это условно съедобные грибы. В свежем виде они содержат токсин гиромитрин (хотя и в меньших дозах, чем строчки).

Чтобы гриб сморчок, полезные свойства которого неоспорима, не отправил в больницу, нужно соблюдать железное правило — никаких дегустаций в сыром виде! 

Токсин разрушается только при двух условиях:

• кипячение не менее 15–20 минут со сливом отвара (яд уходит в воду);
• длительная сушка (минимум 3 месяца), за время которой токсины окисляются и исчезают.

Только после такой обработки свойства сморчков становятся исключительно целебными.

Как готовить сморчки?

Многие хозяйки, зная чем полезны грибы сморчки, боятся их готовить. И зря. После предварительного отваривания это один из самых вкусных грибочков в мире.

Идеальная пара к ним — это сливочное масло и сметана. Жиры помогают усвоить жирорастворимые витамины, и в таком дуэте польза от гриба сморчка раскрывается на 100%. Тушеные в сливках грибочки вообще считается классикой французской кухни.

Отваривание и тушение сморчка — это гастрономический восторг, который в США считается настоящим деликатесом и именуется “грибной трюфель”. Но высокая температура убивает львиную долю тех самых витаминов и уникальных полисахаридов. Вы получаете деликатес, но теряете лекарство.

Если ваша цель — выжать все, чем полезны сморчки для зрения, суставов и иммунитета, единственный безопасный и на 100% рабочий вариант — это правильно высушенный гриб в капсулах.

Капсулы избавят от риска отравления недоготовленным грибочком. За то вы получите чистый концентрат здоровья в удобном формате.

Хотите поддержать свое зрение и забыть о боли в суставах, не дожидаясь короткого весеннего сезона? Переходите на сайт Лавки Мольфара и  сделайте шаг к здоровью прямо сейчас.