Користь і лікувальні властивості зморшків для організму

Як тільки в лісі починають темніти проталини і пахне сирою землею, грибники виходять на тихе полювання за першим трофеєм року. Зморшок. Ці дивні, схожі на інопланетні стільники або волоський горіх гриби, століттями вважалися делікатесом на столах королів. Але мало хто здогадується, що за їх гастрономічною цінністю ховаються потужні цілющі властивості. Сьогодні ми розберемо не тільки смакові якості, але і те, в чому саме полягає користь сморчків, як не переплутати їх з отруйними двійниками і чому офтальмологи радять придивитися до них уважніше, ніж до чорниці.

Що це за гриб?

Зморшок (Morchella) відноситься до сумчастих грибів і любить складні місця в хвойних і змішаних лісах. Наприклад, перегнійний грунт, вирубки, зарості. Впізнати його легко за пористою капелюшком. Існує кілька видів, але найчастіше в кошики потрапляє так званий «Сморчок справжній» і його побратим. Грибників часто цікавить сморчок конічний, користь якого ідентична класичному виду, але форма капелюшка більш витягнута і гостра.

Всі ці гриби — справжні ефемероїди. Вони з'являються всього на пару тижнів. Саме в цей короткий період концентрація активних речовин в них максимальна. Якщо ви запитаєте, чим корисні сморчки з точки зору біохімії, то це рідкісне джерело полісахаридів, що працюють на клітинному рівні. Але про все по порядку.

Гриби сморчки чим корисні

Це не просто білок і вода. Це концентрат мікроелементів, який навесні відновлює ослаблений за зиму імунітет. Користь сморчка криється в м'якоті, де міститься мікс вітамінів — від B1 і B2 до аскорбінової кислоти, групи D і ніацину (PP). 

А за рівнем вмісту фосфору гриб сморчок цілком може змагатися з хорошою рибою. Тут є і калій для серця, і кальцій для міцності кісток, і фосфор, який так необхідний нашому мозку. Той факт, що сморчок містить близько 3% азотистих сполук і 1% природного цукру, робить його максимально поживним.

Ну і, звичайно, ароматичні речовини. Саме вони забезпечують той неповторний запах, за який так люблять зморшки.

Але головна особливість — це речовина FD-4. Це сполука, яка робить лікувальні властивості сморчків унікальними в світі офтальмології.

Зморшки корисні властивості для зору і суглобів

Користь гриба зморшка була доведена сучасними дослідженнями в двох ключових сферах застосування:

1. Зір. Гриби зміцнюють ослаблені м'язи очного яблука. На відміну від чорниці, яка працює з судинами сітківки, речовини з гибких грибів запобігають помутнінню кришталика. Саме тому користь гибких грибів полягає в профілактиці катаракти та вікової далекозорості.
2. Опорно-руховий апарат. Настоянки з них традиційно застосовувалися при ревматизмі. Зморшки, лікувальні властивості яких особливо цінуються при захворюваннях суглобів, мають виражений протизапальний ефект, що сприяє зняттю набряклості та зменшенню болю при артритах.

Якщо узагальнити, то гриби сморчки корисні властивості проявляють як потужний тонік для всього організму. Вони розганяють кров, покращують апетит і налагоджують обмін речовин після зими.

Зморшки: користь і шкода

Тема користь і шкода від грибів сморчків головне, на що варто звернути увагу. Адже це умовно їстівні гриби. У свіжому вигляді вони містять токсин гіромітрин (хоча і в менших дозах, ніж строчки).

Щоб гриб зморшок, корисні властивості якого незаперечні, не відправив до лікарні, потрібно дотримуватися залізного правила — ніяких дегустацій у сирому вигляді! 

Токсин руйнується тільки за двох умов:

• кип'ятіння не менше 15–20 хвилин зі зливанням відвару (отрута виходить у воду);
• тривала сушка (мінімум 3 місяці), під час якої токсини окислюються і зникають.

Тільки після такої обробки властивості сморчків стають виключно цілющими.

Як готувати Зморшки?

Багато господинь, знаючи, чим корисні гриби сморчки, бояться їх готувати. І даремно. Після попереднього відварювання це один з найсмачніших грибів у світі.

Ідеальна пара до них — це вершкове масло і сметана. Жири допомагають засвоїти жиророзчинні вітаміни, і в такому дуеті користь від гриба зморшка розкривається на 100%. Тушковані у вершках грибочки взагалі вважаються класикою французької кухні.

Відварювання і гасіння зморшка — це гастрономічний захват, який у США вважається справжнім делікатесом і називається «грибний трюфель». Але висока температура вбиває левову частку тих самих вітамінів і унікальних полісахаридів. Ви отримуєте делікатес, але втрачаєте ліки.

Якщо ваша мета — вичавити все, чим корисні сморчки для зору, суглобів та імунітету, єдиний безпечний і на 100% дієвий варіант — це правильно висушений гриб у капсулах.

Капсули позбавлять від ризику отруєння недоготованим грибочком. Зате ви отримаєте чистий концентрат здоров'я в зручному форматі.

Хочете підтримати свій зір і забути про біль у суглобах, не чекаючи короткого весняного сезону? Переходьте на сайт Лавки Мольфара і  зробіть крок до здоров'я прямо зараз.